Ramequins de fromage

Pour 6 personnes. On bat, dans une jatte, du fromage blanc (à peu près 300g) avec 2 cuillerées à bouche de farine et 2 œufs entiers. Après avoir salé et poivré, on verse le mélange dans des ramequins garnis d’un peu de fromage râpé. On ne doit remplir les ramequins qu’à moitié. Sur le dessus, on dépose un peu de beurre, gros comme un pois. Faire cuire environ une vingtaine de minutes à four chaud.

Recette extraite du livre "Les Carnets de Cuisine de Monet" de Claire Joyes Toulgouat (Editions du Chêne), disponible en librairie et à la boutique de la Fondation.

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