Crème renversée

Il faut : 1 litre de lait, 250g de sucre en poudre, 6 œufs, 1 gousse de vanille. Faites bouillir le lait avec 200g de sucre et la vanille.

 

Battez les œufs, mélangez-les au lait refroidi en fouettant. Faites un caramel avec le sucre restant et un peu d’eau ; lorsqu’il commence à blondir, nappez-en tout l’intérieur du moule, laissez-le refroidir puis versez-y les œufs battus dans le lait. Faites cuire au bain –marie, au four, avec feu dessus et feu dessous. Laissez refroidir. Lorsque la crème est prise, renversez-la sur un plat.