Crème au thé

Faîtes infuser 6 cuillérées à dessert de thé de Ceylan et de thé vert mélangés dans du lait bouillant (1 litre) sucré avec 250g de sucre.
Remuez pour faire fondre le sucre, laissez refroidir, récipient couvert.
Lorsque le lait est presque froid, ajoutez 6 jaunes d'œufs battus. Fouettez puis passez au tamis.
Faites prendre au bain marie, au four, avec feu dessus. 
 
Recette extraite du livre "Les Carnets de Cuisine de Monet" de Claire Joyes Toulgouat (Editions du Chêne), disponible en librairie et à la boutique de la Fondation.