Conserves de cerises

Nettoyez les bocaux. Les fruits qui rendent beaucoup de jus, tels que groseilles, cerises, fraises, doivent être tassés dans le bocal de façon à le remplir entièrement.

 

Il ne faut, pour ces fruits, qu’une très petite quantité d’eau. Les bocaux remplis et fermés à l’aide du crochet doivent être placés debout, dans un récipient dont le fond est garni d’un torchon et empli d’eau froide jusqu’à la hauteur du col des boîtes. Couvrez ensuite le récipient, placez-le sur le feu pour faire bouillir à petits bouillons. Cette précaution est indispensable pour éviter d faire éclater les bocaux.

 

Après la cuisson, laissez refroidir les bocaux dans l’eau. Si la cuisson est suffisante, le couvercle des bocaux doit adhérer hermétiquement. La cuisson pour les cerises est de 20 minutes.